お蕎麦のちょっとした豆知識です。
”そばを食べると、すぐにお腹が空くと言われるのはなぜでしょうか？
それは、蕎麦粉の澱粉は他の穀類の澱粉よりジヤスターゼによる消化が非常に早く、その上、水でも十分と言われる程、消化温度が低いからです。
そのため、蕎麦はお腹一杯食べても胃にもたれる感じがなく、すぐに消化されるからです。
また、蕎麦はタンパク質を始め、カルシウム、カリウム、鉄等を多く含んでおりますので、骨や血や筋肉を作るのに役立ち、お子様の成長促進にに最適です。
また老化を防ぐビタミンEをはじめ血圧を下げると言われるルチンも含まれていることが広く知られております。”
体験工房大源太の展示資料より
今回お世話になった体験工房・大源太さんのページ
http://daigenta-kobo.jp/
体験工房・大源太さんで、初めてのそば打ち体験の後編です。
そば生地をのばしていきます。
丸く円を書いた線まで生地を手の平でのばしていきます。
先生がお手本を見せてくれました。
子共達も頑張って伸ばしてます。
円の接まで伸ばしました。
次は棒でのばしていきます。
ある程度伸びたら、形を四角に整えていきます。
先生のお手本を見ながら教わってます。
子ども達も真似してやってみます。
先生に助けられながら形を整えていきました。
何とか完成です。
あとは、そばを切っていきます。
切り終わったら、そばはこちらで茹でてくれるので、茹で上がりを待ちます。
茹で上がり完成です。
はじめてのそば打ち体験でしたが、美味しいおそばができました。
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体験工房・大源太さんで、初めてのそば打ち体験をしました。
今回のそば打ち体験では、そば粉8、小麦粉2の、二八そばを打ちます。
この辺の地域では、海藻のふのりを煮詰めたものを混ぜてそばを打っていきます。
そば粉をまんべんなく広げていきます。
ふのりを少し残してそば粉に混ぜていきます。あとで残りを仕上げに入れていきます。
指を立てながら混ぜていきます。
だんだんそば粉がくっついていきます。
だんだん塊が大きくなっていきます。
まとまってきました。
そば打ち体験の先生が形の整え方を教えてくれています。
先生に教えてもらいながら
完成です。
次回に続きます・・・・・・・・・
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