お蕎麦のなるほど!!


お蕎麦のちょっとした豆知識です。

”そばを食べると、すぐにお腹が空くと言われるのはなぜでしょうか?
それは、蕎麦粉の澱粉は他の穀類の澱粉よりジヤスターゼによる消化が非常に早く、その上、水でも十分と言われる程、消化温度が低いからです。
そのため、蕎麦はお腹一杯食べても胃にもたれる感じがなく、すぐに消化されるからです。
また、蕎麦はタンパク質を始め、カルシウム、カリウム、鉄等を多く含んでおりますので、骨や血や筋肉を作るのに役立ち、お子様の成長促進にに最適です。
また老化を防ぐビタミンEをはじめ血圧を下げると言われるルチンも含まれていることが広く知られております。”
体験工房大源太の展示資料より

今回お世話になった体験工房・大源太さんのページ
http://daigenta-kobo.jp/


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